Pempek Palembang

Bahan Untuk Adonan Dasar:
- 500 gr ikan tenggiri (giling halus)
- 500 gr tepung kanji
- 1/2 sdm garam
- 4 butir telur untuk jenis kapal selam
- minyak goreng
- bumbu penyedap
- air secukupnya


Cara membuatnya:

• Campur gilingan daging ikan, tepung kanji, dan garam. Aduk rata, beri air secukupnya hingga dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan. Sisihkan.
• Didihkan 3 liter air dalam panci.

Pempek Lenjer:

• Adonan dibentuk bulat, panjang (garis tengah 2,5 cm, panjang 10 cm). Rebus matang. Angkat.

Pempek Ada'an:

• Bentuk seperti bola pimpong, sebelumnya adonan dibubuhi irisan daun bawang. Rebus sampai matang.

Pempek Kapal Selam:

• Pipihkan adonan untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0,5 cm.
  Tuangkan telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang bercorong, agar tidak menyentuh bagian atas adonan. Lekatkan kantong dengan hati-hati, jaga agar telur tidak keluar. Rebus sampai matang.

SAUS ASAM/ CUKA:

Bahan:
- 150 gr asam jawa
- 1500 cc air
- 50 gr bawang putih
- 1 1/2 sdm garam
- 250 gr gula merah
- 75 gr cabai rawit/ sesuai selera


Cara Membuatnya:

• Didihkan air, masukkan asam, gula, masak hingga larut, saring.
• Haluskan cabai, bawang putih, garam lalu masukkan ke dalam larutan asam. Didihkan sampai bumbu matang. Rasa asam dan manis sesuai selera.