Pepes Ikan Duri Lunak

Bahan :

• 2 ekor ikan mas, cuci besih
• 1/2 buah nanas, parut
• 1 sdt garam
• 8 lbr daun salam
• 50 gr daun kemangi
• 2 buah tomat, iris-iris
• 6 btg serai, potong 5 cm
• 5 batang daun bawang, iris kasar
• daun pisang untuk membungkus
• lidi secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 btr kemiri
• 6 buah cabai merah
• 6 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Lumuri ikan dengan nanas dan garam. Diamkan 60 menit agar ikan cepat lunak. Cuci bersih ikan dan keringkan dengan lap bersih.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga ke dalam perut ikan.
3. Siapkan selembar daun pisang, tata daun salam, daun kemangi, serai, tomat, dan daun bawang di atasnya. Letakkan satu ekor ikan, lipat daun, semat dengan lidi.
4. Lakukan hal yang sama dengan sisa bahan. Kukus ikan 5 jam dengan api sedang hingga duri lunak. Angkat.

Hasil : 4 porsi
Sumber : Tabloid Aura